Originaire d'une famille de vigneron de Vergisson dans le mâconnais, Roger Lassarat s'installe à son propre compte en 1969 avec 3 hectares.

Vergisson est un petit village typiquement mâconnais blotti entre les roches de Vergisson et de Solutré, à 10 kms à l’ouest de Mâcon.

Peu à peu, le domaine s’agrandit et comprend maintenant 8,5 hectares.